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25 March 2012

Barroco: Old Fashioned Syle (French) - Montreal, QC

Laissez-moi vous présenter un charmant restaurant du Vieux Montréal qui s'appelle Barroco. Dès le moment où j'y ai mis les pieds, échappant pour un moment à la froideur de la nuit, je me suis sentie comme transportée à une autre époque. Comme si je faisais partie d'un conte du passé, une histoire de " l'ancien temps" et c'est ici que mon aventure commence!


LE OLD FASHIONED

Maple Cognac Old Fashioned
Il était une fois un cocktail appelé Old Fashioned. Certains croient que le Old Fashioned est le cocktail originel datant de la fin du 19e siècle. Mélange parfait de sucre, d'amertume, de spiritueux et d'eau, c'est un cocktail très sexy, le compagnon idéal pour ces vieilles pierres qui m'entourent et le décor vieillot de l'endroit. Dans mon verre, le cognac plutôt que le whisky rend les choses encore plus provocantes!

Barroco's Sexy Interior
Un cognac d'érable Old Fashioned, c'est le complément PARFAIT au Foie Gras à l'érable Osmose. Le foie gras provient de la Ferme Palmex Rougier, une ferme " canard friendly " de la région. L'assiette s'inspire de mon séduisant cocktail. Un mélange d'orange, de brandy et de gelée d'angostura; le foie gras repose dans le sirop d'érable, le sel et l'eau pendant 24 heures. Ça donne au foie gras une texture et un goût extraordinaires. Le pain de polenta et de mélasse est servi chaud et il fond littéralement dans la bouche.

Maple Foie Gras Osmose
LE BARMAN EN CHEF
Si le Old Fashioned n'est pas pour vous, ne vous inquiétez pas car le menu des cocktails chez Barroco est très varié- certains ne figurent même pas sur la carte! Tout dans cet endroit est provocant et je n'étais donc pas surprise de voir de l'Absinthe au menu. La présentation était superbe et le goût exquis-non la "fée verte" ne m'a pas fait halluciner, ou peut-être que oui? Peu importe, bois et réjouis-toi.

 

Absinhe Frappe
Je vous présente Max--"le Barman en chef"--l'homme le plus travaillant dans le Vieux Montréal. La première chose que j'ai remarquée quand je suis entrée dans ce restaurant, ce n'était pas l'encre colorée de son bras mais le superbe bar. Mon amie s'est exclamée: "Wow! Quel beau bar!"  Elle en avait le souffle coupé. Max s'est retourné et a dit " Merci, c'était beaucoup de travail! "
Max the Bar Chef

Avant ce soir-là, je n'avais jamais entendu l'expression "barman en chef" ou "chef de bar". Mais après avoir été assise avec Max toute la soirée, j'ai maintenant la foi. Il amène l'art  du "bar tending" et de la "mixologie" à  un autre niveau.

The Tools: Cadamom and Housemade Grenadine


Monsieur Max est très fier de son bar. De fait, il prépare beaucoup des ingrédients lui-même à la maison avant d'arriver au Barroco. Par exemple, il fait rôtir la cardamome et prépare aussi le ginger-ale et la grenadine maison.  Nous avons essayé de le convaincre de nous donner sa recette secrète mais il n'a pas bronché.

The Masterpiece called a Bar

HEUREUSEMENT EVE APRES
Une visite chez Barroco, c'était le point de départ parfait de notre visite montréalaise. Nous avons rencontré des gens extraordinaires, certains en avaient peut-être un peu trop derrière la cravate--une femme de Montréal trouva approprié, en guise d'au revoir, de me lécher le visage!
Mon aventure "Old Fashioned" se termina de la façon la plus parfaite en recevant une rose des mains de la merveilleuse dame que j'aime appeler "Jeanvieve". Un premier repas aussi bon que celui-là, il semble que je vais me payer la traite durant mon séjour!
Jeanvieve
Et nouos avons vècu heureusement jamais après! 

Gourmand Filles' Conclusion: 5 VIPs

Barroco Restaurant est notre plus haute cote de 5 VIPs.

Barroco
312 Rue Saint Paul Ouest
Montreal, QC Canada





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